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本文目录

1. 四川鲫鱼泡菜的做法正宗做法
2. 鲫鱼豆泡汤的做法
3. 四川泡椒鲫鱼的做法

四川鲫鱼泡菜的正宗做法

把处理干净的鲫鱼用姜片、葱叶 、大全料酒、好吃盐码一下 。鲫鱼家常鲫鱼捞一小碗泡海椒、泡的泡青菜 、做法一砣姜。大全准备把大葱、好吃几个独蒜 、一块姜。切细泡菜 ，剁蒜蓉姜沫，葱切节 。

把油烧开，码过味的鲫鱼加点豆粉抹鱼身，放油锅炸两面黄。把泡菜用油炒一下，加姜蒜沫生抽、老抽、白糖
 、花椒粒 ，豆辧、高汤，烧开放鱼盖上盖煮8分钟左右，下葱节加鸡精收汁
，起锅 。

鲫鱼豆泡汤的做法

主料

鲫鱼1条 ，豆泡适量

辅料

小葱1颗，蒜瓣2瓣，食用油适量，盐适量，白胡椒粉少许
，料酒10ml，姜片10片

鲫鱼豆泡汤的做法步骤

1.准备好食材和配料 。

2.鲫鱼两面各切两刀 ，加入适量料酒 ，姜片腌制15分钟左右
。

3.内酯豆腐一盒 ，切成薄片 ，准备好豆泡方便下锅
。

4.热锅下油，7成热即可 。

5.加入鲫鱼 ，把两面煎一下 ，然后放入蒜瓣加热炒出味 。

6.加入一壶烧开的水 ，最好没过鱼身
，然后放入豆泡，加入适量料酒，烧开后转小火慢炖10分钟即可 ，出锅前放入适量盐
，味精 ，白胡椒粉即可 。

四川泡椒鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼500克、泡菜100克、泡椒40克、姜10克、盐10克 、酱油50克、料酒15克、辣椒(红、尖 、干)5克
、菜籽油80克、大蒜（白皮）15克。

制作方法

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内 ，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末 ，待用。

2.将炒锅置于旺火加热 ，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸
，呈黄色时捞起沥油。

3.炒锅留少许余油加热 ，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味
，再下大部分葱花、姜末、蒜末
，翻炒数下
 ，溢出香味 ，随即放入已炸鲫鱼
、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身
，再烧5分钟，待鱼成熟
、入味，就可将鱼盛放盘内。

4、原锅卤汁用水淀粉勾芡  ，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌 。

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